1月10日，《人民日报海外版》5版刊发文章《地道“我国味儿”飘香国际》。其间说到，中餐出海潮中，除了群众美食，一些滋味共同、一度小众的特征食物，也逐渐遭到外国朋友的喜欢。文中聚集柳州当地小吃螺蛳粉，是怎样来习气国际规范与海外商场需求，降服更多人的味蕾，然后“破圈”。

  夜幕降临，马来西亚柔佛州新山街头仍旧炽热：螺蛳汤的香味从“柳州仔螺蛳粉”门店飘到街上。店内11名服务员络绎餐桌间，门客们一口螺汤嗍一口粉，鼻翼渗出细密的汗珠。

  “咱们的食材质料都是从柳州空运或海运过来的，为习气东盟国家人群饮食上的习气，咱们推出了爆炒螺蛳粉、冰鲜螺蛳粉等，很受咱们欢迎！”该店品牌总经理、柳州螺蛳粉皇冠螺品牌创始人丘启豪说，曾经，螺蛳粉在海外首要招引华人；现在，门店和厂家都在不断改进口味，更多国家的人开端测验、爱上螺蛳粉。

  百年前，丘启豪的祖辈从南洋带回一枚皇冠螺；百年后，他带着石螺“下南洋”，期望在东南亚开100家柳州螺蛳粉店。“我的愿望便是让地道的我国味飘香国际！”丘启豪决心满满，“现在我在马来西亚、越南现已开了15家螺蛳粉门店，新加坡的门店正在选址。”

  现在，全国柳州螺蛳粉实体店超5万家，预包装柳州螺蛳粉远销全球30多个国家和地区；2021—2024年，螺蛳粉出口额从5256万元增加至8732.3万元，增幅达66.1%。

  降服全球味蕾，不只要前端餐厅丰厚口味，更要后端企业研制改进。在广西柳州螺霸王食物科技有限公司（以下简称“螺霸王”）的研制室里，董事长姚汉霖向记者展现新配方：本来浓郁酸辣的汤底，通过微调，更满意欧洲人偏好。

  “咱们依据欧洲规范调整了口味，袋装螺蛳粉的烹煮时刻也缩短至5分钟，既要保存‘柳州滋味’，也要让国外顾客更易承受。”姚汉霖介绍，现在，螺霸王现已构建起掩盖30多个国家和地区的出售网络，累计出口额近2000万美元。

  “起先我一闻到螺蛳粉就捏鼻子，但朋友带我吃了西红柿味螺蛳粉，我马上爱上了！”来自法国的弗兰克品味后拍案叫绝。在他看来，改进后的螺蛳粉柔软、不辣，像西红柿面。

  在柳州螺蛳粉工业园另一头，广西兴柳食物有限公司的2条螺蛳粉出产线正在抓住调试，行将投入到正常的运用中。该公司企划负责人慕容介绍，2023年以来，该公司出产的柳州螺蛳粉已远销美国、澳大利亚、新加坡、马来西亚等多个国家和地区。

  跟着螺蛳粉走红海外社会化媒体，柳州螺蛳粉正被渐渐的变多国际年青门客承受和喜欢。“新产线投产后，将让咱们触达更多海外年青顾客。”慕容表明。

  为帮忙企业开辟国际商场，柳州市近年出台一系列方针文件，帮忙螺蛳粉企业把握国际贸易通行原则。柳州市商务局螺蛳粉工业开展中心主任卢世昌介绍：“柳州市首要负责人带队，赴印度尼西亚、马来西亚和泰国等地推介，助力柳州螺蛳粉有突出贡献的公司开辟东南亚商场。”

  现在，“柳州螺蛳粉”地舆标志证明商标和国际商标已在意大利、葡萄牙等26个国家成功核准维护注册，300多个衍生品牌假势出海。

  从贩子小摊到全球开店，从华人乡愁到国际甘旨，螺蛳粉的立异求变，让国际看见口味更多元的我国。